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李远辉:烘焙业轻餐饮形态快速崛起

李远辉:烘焙业轻餐饮形态快速崛起 烘焙,简称烘烤,焙烤。是通过燃烧加热的方式,使食物脱水变干变硬的过程。烘焙是面包,蛋糕类食品制作不可缺少工艺,烘焙后淀粉产生糊化,蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。.. 时间:2018-09-14 09:59:13

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